Czosnek niedźwiedzi przemycam do moich pierwszych wiosennych posiłków pod różnymi postaciami. Od wieków traktowany jak antidotum na różne dolegliwości oraz roślina dostarczająca wiele cennych składników. Uznawany był za wyjątkowo skuteczny lek przeciwko przeziębieniom.
Jest doskonałym odtruwaczem organizmu, np. przy zatruciu metalami ciężkimi. Wykorzystuje się go też do regeneracji flory bakteryjnej jelit po kuracjach antybiotykowych. Ze względu na wysoką zawartość adenozyny (20 razy więcej niż w czosnku pospolitym), wpływa bardzo korzystnie na krążenie krwi w całym ustroju, pomaga przy migrenie, zawrotach głowy oraz szumach usznych, zapobiega sklejaniu się płytek krwi, rozrzedza krew i poprawia jej cyrkulację w naczyniach krwionośnych.
Dzisiaj chcę Wam pokazać mój przepis na zieloną zupę krem z czosnku niedźwiedziego i ziemniaków.
Składniki:
- pęczek czosnku niedźwiedziego (możesz zamienić na pokrzywę / można pomieszać)
- 1 cebula
- 1 łyżeczka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 średniej wielkości obranych ziemniaków
- 500 ml bulionu warzywnego lub samej wody
- ok. 100 ml śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego
- sól, pieprz
- opcjonalnie: grzanki do podania
Ziemniaki kroimy dowolnie. Czosnek niedźwiedzi siekamy. Do garnka wlewamy oliwę i dodajemy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę, pokrojone ziemniaki i smażymy przez chwilę. Wlewamy bulion i zgotowujemy na małym ogniu 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Wlewamy śmietankę lub jogurt, wrzucamy czosnek niedźwiedzi, mieszamy i po chwili blendujemy całość.
Podajemy z grzankami.
Ale uwaga! Czosnek niedźwiedzi jest w Polsce objęty częściową ochroną gatunkową, więc nie można go zrywać w warunkach naturalnych. Jednak z powodzeniem można go uprawiać w przydomowym ogródku. Sadzonki są ogólnodostępne w Internecie, jak i w sklepach ogrodniczych.
Źródło: Małgorzata Dżugan, i in., CZOSNEK NIEDŹWIEDZI (ALLIUM URSINUM ) JAKO UZUPEŁNIENIE WIOSENNEJ DIETY. ŻYWNOŚĆ A BEZPIECZEŃSTWO ZDROWOTNE, 2014
