Dzień 1
I śniadanie
Omlet ze szpinakiem
- 2 jajka
- łyżeczka mąki gryczanej
- garść liści szpinaku
- 2 plasterki szynki
- mała cebulka
- ząbek czosnku
- masło klarowane
- sok z cytryny – 1 łyżka
- sól
- pieprz
- 1 pomidor
Szpinak opłucz, posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na wolnym ogniu. Dodaj szpinak, skrop sokiem z cytryny, przypraw solą, pieprzem i roztartym czosnkiem. Smaż chwilę. Białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj z żółtkami, dodaj mąkę. Masę jajeczną wylej na szpinak. Możesz posypać parmezanem, przykryj i smaż ok. 8 minut. Gotowy omlet posyp pokrojonymi pomidorami.
II śniadanie
Koktajl z mrożonych owoców
Składniki:
- Szklanka mleka roślinnego
- Owoce mrożone: jagody, jeżyny, żurawina
- Pół łyżki siemienia lnianego świeżo zmielonego
- Pół łyżeczki miodu
Wszystkie składniki zmiksować blenderem.
2 małe ciastka biszkopty.
Obiad
Pieczone udko z kurczaka, rosół z kaszą jaglaną
Rosół przygotować z chudego mięsa (kurczak, indyk) z dużą ilością warzyw. Do rosołu osobno ugotować kaszę jaglaną.
Surówka z marchwi i jabłka.
Udka można upiec wg upodobania, albo chwilę zapiec udko ze rosołu. Wcześniej przyprawić.
Podwieczorek
Deser ryżowy z wiśniami
- 1 szklanka ryżu
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mleka roślinnego
- Cukier waniliowy
Sos wiśniowy:
- 300 g mrożonych wiśni
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 250 ml wody
Wodę z ryżem gotować przez kilka minut i dodać mleko. Przełożyć do miski i dobrze schłodzić.
Wiśnie zagotować z 200 ml wody. W pozostałej wodzie rozprowadzić łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać do gotujących się wiśni ciągle mieszając. Ryż podawać z ciepłym sosem.
Kolacja
Pasta z buraczka i rzodkiewki
Składniki na pastę:
- 2 małe buraki, ugotowane lub upieczone
- 3 rzodkiewki pokrojone w półplasterki
- Szczypiorek posiekany
- pół kostki tofu
- 2-3 łyżki oleju lnianego
- sól, pieprz
Rzodkiewkę, szczypiorek, buraka pokrojonego w drobną kostę mieszamy dokładnie z pokrojonym tofu i olejem. Doprawiamy do smaku i serwujemy z pieczywem.
Herbata miętowa.
Dzień 2
I śniadanie
Kasza jaglana z jabłkami i orzechami włoskimi
- 1 szklanki kaszy jaglanej
- 2 duże jabłka
- ½ szkl. migdałów
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka miodu
Jabłka pokroić w kostkę. W rondlu roztopić masło, dodać jabłka i dusić. Wsypać orzechy wloskie (zmielone) i kaszę jaglaną, zalać ok. 2 szklankami wody i dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut. W razie potrzeby dolej wody. Posypać cynamonem, kurkumą i wymieszać z łyżka miodu.
Herbata zielona.
II śniadanie
Surówka z marchewki i jabłka z zarodkami pszennymi oraz olejem lnianym.
Obiad
Zapiekany dorsz z warzywami
Dorsz zapiekany w foli z ryżem brązowym, z bukietem warzyw (brokuły, kalafior, cebula, marchewka, pietruszka, brukselka)
Kompot lub sok pomarańczowy.
Podwieczorek
Koktajl czekoladowo-bananowy
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 banan
- Płatki owsiane bezglutenowe – 1 łyżka
- Mango, pół lub parę plasterków
- 2 łyżeczki startej gorzkiej czekolady
Płatki zalać gorącą wodą i odstawić ok. 20 minut. Wszystkie składniki zmiksować.
Kolacja
Sałatka z bobem i kurczakiem
- 1 pierś z kurczaka
- 1 małe awokado
- 2 garści twojej ulubionej sałaty (np. sałaty rzymskiej, rukoli, roszponki)
- 300 g ugotowanego bobu (może być mrożony)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 garść kiełków (rzodkiewki, buraka, rzeżuchy)
- sól, pieprz, tymianek, kurkuma
- oliwa
Sos
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
Składniki sosu wymieszaj.
Kurczaka umyj, natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem. Pokrój na kawałki. Grilluj na patelni z odrobiną oliwy po 2–3 minuty z każdej strony. Bób ugotuj. Awokado obierz i pokrój w kostkę. W misce wszystkie składniki wymieszaj, dodaj sos. Posyp parmezanem.
Herbata z dzikiej róży.
