2 dni diety bezlaktozowej z ograniczoną ilością glutenu.

Dzień 1

I śniadanie

Omlet ze szpinakiem

• 2 jajka
• łyżeczka mąki gryczanej
• garść liści szpinaku
• 2 plasterki szynki
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• masło klarowane
• sok z cytryny – 1 łyżka
• sól
• pieprz
• 1 pomidor

Szpinak opłucz, posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na wolnym ogniu. Dodaj szpinak, skrop sokiem z cytryny, przypraw solą, pieprzem i roztartym czosnkiem. Smaż chwilę. Białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj z żółtkami, dodaj mąkę. Masę jajeczną wylej na szpinak. Możesz posypać parmezanem, przykryj i smaż ok. 8 minut. Gotowy omlet posyp pokrojonymi pomidorami.

II śniadanie

Koktajl z mrożonych owoców

Składniki:

• Szklanka mleka roślinnego
• Owoce mrożone: jagody, jeżyny, żurawina
• Pół łyżki siemienia lnianego świeżo zmielonego
• Pół łyżeczki miodu

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.

2 małe ciastka biszkopty.

Obiad

Pieczone udko z kurczaka, rosół z kaszą jaglaną

Rosół przygotować z chudego mięsa (kurczak, indyk) z dużą ilością warzyw. Do rosołu osobno ugotować kaszę jaglaną.

Surówka z marchwi i jabłka.

Udka można upiec wg upodobania, albo chwilę zapiec udko ze rosołu. Wcześniej przyprawić.

Podwieczorek

Deser ryżowy z wiśniami

• 1 szklanka ryżu
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka roślinnego
• Cukier waniliowy

Sos wiśniowy:

• 300 g mrożonych wiśni
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 ml wody

Wodę z ryżem gotować przez kilka minut i dodać mleko. Przełożyć do miski i dobrze schłodzić.

Wiśnie zagotować z 200 ml wody. W pozostałej wodzie rozprowadzić łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać do gotujących się wiśni ciągle mieszając. Ryż podawać z ciepłym sosem.

Kolacja

Pasta z buraczka i rzodkiewki

Składniki na pastę:

• 2 małe buraki, ugotowane lub upieczone
• 3 rzodkiewki pokrojone w półplasterki
• Szczypiorek posiekany
• pół kostki tofu
• 2-3 łyżki oleju lnianego
• sól, pieprz

Rzodkiewkę, szczypiorek, buraka pokrojonego w drobną kostę mieszamy dokładnie z pokrojonym tofu i olejem. Doprawiamy do smaku i serwujemy z pieczywem.

Herbata miętowa.

Dzień 2

I śniadanie

Kasza jaglana z jabłkami i orzechami włoskimi

• 1 szklanki kaszy jaglanej
• 2 duże jabłka
• ½ szkl. migdałów
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka miodu

Jabłka pokroić w kostkę. W rondlu roztopić masło, dodać jabłka i dusić. Wsypać orzechy wloskie (zmielone) i kaszę jaglaną, zalać ok. 2 szklankami wody i dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut. W razie potrzeby dolej wody. Posypać cynamonem, kurkumą i wymieszać z łyżka miodu.

Herbata zielona.

II śniadanie

Surówka z marchewki i jabłka z zarodkami pszennymi oraz olejem lnianym.

Obiad

Zapiekany dorsz z warzywami

Dorsz zapiekany w foli z ryżem brązowym, z bukietem warzyw (brokuły, kalafior, cebula, marchewka, pietruszka, brukselka)

Kompot lub sok pomarańczowy.

Podwieczorek

Koktajl czekoladowo-bananowy

• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 banan
• Płatki owsiane bezglutenowe – 1 łyżka
• Mango, pół lub parę plasterków
• 2 łyżeczki startej gorzkiej czekolady

Płatki zalać gorącą wodą i odstawić ok. 20 minut. Wszystkie składniki zmiksować.

Kolacja

Sałatka z bobem i kurczakiem

• 1 pierś z kurczaka
• 1 małe awokado
• 2 garści twojej ulubionej sałaty (np. sałaty rzymskiej, rukoli, roszponki)
• 300 g ugotowanego bobu (może być mrożony)
•  1 łyżeczka kminku
• 1 garść kiełków (rzodkiewki, buraka, rzeżuchy)
• sól, pieprz, tymianek, kurkuma
• oliwa

Sos

• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Składniki sosu wymieszaj.

Kurczaka umyj, natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem. Pokrój na kawałki. Grilluj na patelni z odrobiną oliwy po 2–3 minuty z każdej strony. Bób ugotuj. Awokado obierz i pokrój w kostkę. W misce wszystkie składniki wymieszaj, dodaj sos. Posyp parmezanem.

Herbata z dzikiej róży.