Dla osób z nietolerancją histaminy spożywanie alkoholu może być niekorzystne i mają na to wpływ aż 3 czynniki:
- alkohol (szczególnie wina czerwone, szampan, wina musujące, piwa pszeniczne) może zawierać dużo histaminy; dlatego wtedy lepiej wybierać białe.
- alkohol hamuje wytwarzanie enzymu DAO
- alkohol jest tak zwanym zwalniaczem histaminy (nasila endogenne wytwarzanie histaminy)
Ktoś zapyta? Dlaczego wina czerwone?
Przemiana kwasów w dojrzewających winach zachodzi na skutek działania bakterii kwasu mlekowego, co sprzyja długiej fermentacji i oczywiście wytwarzaniu histaminy. Są też osoby, które skarżą się na dość silne bóle głowy po spożyciu wina. Mogą być one wywołane nie tylko dużą dawką histaminy, ale i dodatkowo większą ilością siarczanów, które są dodawane jako środek konserwujący.
Jaka jest zawartość histaminy w napojach alkoholowych (mg/l):
- Wina czerwona 60-13 000
- Wina białe 3 -120
- Szampan/wina musujące 15 – 670
- Piwo pszeniczne 117 – 305
Źródło: Dieta antyhistaminowa. H. Steigenberger. PZWL.
Jeśli chcesz wiedzieć więcej o histaminie, zapraszamy na naszą platformę wiedzy. Korzystaj także z praktycznych rozwiązań, czyli gotowych jadłospisów. Więcej informacji poniżej:
http://studiozycia.pl/p/platforma-wiedzy-na-temat-nietolerancji-histaminy.html
