email kontakt@studiozycia.pl    location_on Kontakt
Dietetyka kliniczna i Medycyna Żywienia 0

Czy wieprzowina uczula? Problem z histaminą.

Czy wieprzowina uczula? Problem z histaminą.

Czy wieprzowina uczula? To pytanie często zadają mi osoby wykazujące pewną nietolerancję na histaminę. Wieprzowina uczula rzadko, natomiast zauważa się stosunkowo często objawy nietolerancji różnych przetworów z mięsa wieprzowego, w  tym zwłaszcza wędzonych kiełbas. Powodem najczęściej są duże ilości histaminy. Nie można jednak wykluczyć alergii na wieprzowinę u atopików. Opisany był już przypadek 16-letniej dziewczyny, u której dolegliwości pojawiały się w kilka minut po spożyciu salami, surowej i gotowanej szynki oraz bekonu. Pacjenta jednak dobrze tolerowała ugotowaną wieprzowiną. Ciężkie objawy spostrzeżono u 21-letniej kobiety po spożyciu kilku plasterków wieprzowego salami. Wykazano więc, że nieugotowana wieprzowina zawiera aktywne alergeny. Natomiast alergeny te ulegają przypuszczalnie zniszczeniu w czasie procesu gotowania.

 

Źródło: Alergia i nietolerancja pokarmów. B. Romański, Z. Bartuzi, Śląsk – Wydawnictwo Naukowe, 2002

Strona dla wszystkich zainteresowanych zdrowiem:

  • Dietoterapia kliniczna i pediatryczyna
  • Żywienie specjalistyczne w prewencji i leczeniu chorób
  • Dieta niskohistaminowa / Immunożywienie
  • Dieta w chorobach autoimmunologicznych
  • Przepisy na zdrowe dania o dużej gęstości odżywczej
  • Artykuły poparte badaniami naukowymi
  • Dieta Low FODMAP, śródziemnomorska

Kim jest dietetyk kliniczny?


Posiłki dla pacjentów onkologicznych

Posiłki dla pacjentów onkologicznych

Dietoterapia przy podwyższonym kwasie moczowym i dnie moczanowej

Dietoterapia przy podwyższonym kwasie moczowym i dnie moczanowej

Dieta niskohistaminowa

Dieta niskohistaminowa

Współpraca ze specjalistami z dziedziny medycyny, dietetyki i zdrowego odżywiania

ROZUMIEM Nasza strona używa pliki cookies aby umożliwić wysoki standard obsługi.
Jeżeli nadal chcesz korzystać z serwisu, musisz wyrazić na to zgodę. Możesz również zmienić ustawienia dotyczące cookies.