Miód posiada nie tylko walory smakowe, ale od wieków wiadomo, że działa wzmacniająco i odżywczo na organizm ludzki. Szczególnie polecany jest dzieciom, młodzieży, osobom starszym, wyniszczonym chorobami lub nadmiernym wysiłkiem. Oto kilka ciekawostek o miodach z prac przeglądowych:
- Aby jak najdłużej zachowywał swoją wartość biologiczną miód należy przechowywać w miejscu chłodnym (o temperaturze ok. 10–15°C), suchym (o wilgotności powietrza nieprzekraczającej 60%) i zacienionym.
- Działanie antybiotyczne miodu potęguje rozpuszczenie go w ciepłej wodzie, herbacie lub mleku. Rozcieńczenie miodu powoduje znacznie szybsze powstawanie antybakteryjnego nadtlenku wodoru. Aktywność antybiotyczna rozcieńczonego miodu może wzrastać od 6 do 220 razy w porównaniu z miodem nierozcieńczonym. Do miodów o dużej zawartości tego związku należą: miód kasztanowy i miód ze spadzi iglastej.
- Wiele badań wykazuje, iż najaktywniejsze enzymatycznie są miody ciemne: gryczany, wrzosowy, miód ze spadzi iglastej oraz leśny. Odmiany te wyróżniają się także największą aktywnością przeciwdrobnoustrojową.
- Najsilniejsze właściwości antyoksydacyjne wykazuje pyłek i propolis, znacznie większe niż sam miód.
- Miód zwiększa poziom hemoglobiny, objętość krwinek czerwonych oraz poziomu żelaza we krwi.
Ponadto, fruktoza także wspomaga wchłanianie żelaza.
- Zbyt duże spożycie miodu może spowodować efekt łagodnie przeczyszczający u osób, u których występuje nietolerancja fruktozy. Ten efekt natomiast jest często wykorzystywany w leczeniu zaparć.
- Miód, propolis, pyłek kwiatowy mają na zdolność eliminowania metali ciężkich z organizmu.
- Większymi właściwościami antyoksydacyjnymi charakteryzują się miody pochodzące ze wschodnich regionów Polski, gdzie temperatury na przełomie czerwca - sierpnia są większe niż temperatury w północnej i południowej części Polski.
- Szacuje się, że miody przechowywane w temperaturze pokojowej tracą po 6 miesiącach połowę swojej aktywności antybiotycznej.
- Dzieciom do roku nie należy podawać miodu ze względu na naturalnie występujące w miodzie bakterie Clostridium botulinum, które mogą doprowadzić (bardzo rzadkie przypadki) do zachorowania na botulizm dziecięcy.
Bibliografia:
- Współczesne poglądy na mechanizm przeciwdrobnoustrojowego działania miodu; http://www.czytelniamedyczna.pl/6245,wsplczesne-pogldy-na-mechanizm-przeciwdrobnoustrojowego-dziaania-miodu.html
- FIZYKOCHEMICZNE I PRZECIWDROBNOUSTROJOWE WŁAŚCIWOŚCI MIODÓW Z REJONU PODLASIA; http://kosmos.icm.edu.pl/PDF/2015/347.pdf
- WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW WIELOKWIATOWYCH I INNYCH PRODUKTÓW PSZCZELICH; http://ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2009/bromatologia_4_2009/Bromat%204-2009%20s.%201089-1094.pdf
- Właściwości antyoksydacyjne miodów wyznaczone metodami chromatograficznymi; http://dach.ich.uph.edu.pl/cs/download/cs_vol3_no2/_cs_2011_2_59-79.pdf
- Pszczoły i ich produkty – znaczenie dla zrównoważonego rozwoju roślin, zwierząt i ludzi.; http://www.medycynasrodowiskowa.pl/Downloads/File/2013v2/MS_2-2013_14.pdf
- Pomorskie miody tradycyjne; http://podr.pl/wp-content/uploads/2014/11/Mi%C3%B3d.pdf
