Pankejki / Placuszki cukiniowe na słodko.

Placki z cukinii w wersji na słodko, to prosty sposób na to, aby z łatwością przemycić cukinię do dziecięcego menu. Placuszki są bardzo delikatne i naprawdę warto je spróbować. Polecane także na I, czy II śniadanie.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 1 średnia cukinia starta na średnich lub grubych oczkach
• 2 jajka
• Około 1 szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej grecki)
• 1 szklanka mąki (można mieszać;  u mnie zwykła z owsianą i gryczaną)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka otrębów owsianych
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka cukru lub miodu

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą. Patelnię rozgrzej, skrop oliwą lub olejem i smaż z obu stron.

Wyśmienicie smakuje z dżemem truskawkowym, borówkowym lub jagodowym oraz z ulubionymi owocami.