Peperonata to nic innego jak smarowidło z pieczonych warzyw. Jest to przepyszne, aromatyczne danie, które można przygotować z kilku warzyw i ziołowych dodatków.
Peperonatę można podać na wiele sposobów.
- do pieczywa, sera, makaronu, kaszy
- do podania na obiad lub jako przekąska np. do bruschetty.
- na ciepło i na zimno
Czy wiesz, że o wiele więcej likopenu znajduje się w przetworzonych pomidorach/paprykach niż w postaci surowej?
Pomidory i papryka są głównym źródłem likopenu, zwłaszcza te przetworzone. Dzięki gotowaniu, pieczeniu lub smażeniu uwalnia się likopen, powodując, że przetwory są w niego bardziej bogate.
Likopen to naturalny przeciwutleniacz, który zapobiega rozwojowi wielu chorób, w tym nowotworowych.
Składniki:
- Dowolna ilość papryki słodkiej (różne kolory)
- 2 – 3 ząbki czosnku
- Pomidory – najlepiej te mniejszej wielkości
- Oliwa z oliwek
- sól i pieprz , zioła: rozmaryn, majeranek, może być bazylia, zioła prowansalskie
Polecam również cukinię.
Papryki przekrawamy na pół, usuwamy z nich gniazda nasienne. Papryki, całe pomidorki, obrany czosnek, świeże zioła układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mieszamy z oliwą, dodajemy sól, pieprz. Blachę z warzywami umieszczamy w piekarniku i pieczemy, aż warzywa będą miękkie.
Po upieczeniu odstawiamy blachę i czekamy, aż warzywa nieco przestygną. Zdejmuję skórkę z papryk i pomidorów, czosnek wyciskamy z łupin.
Warzyw nie blendujemy, pomidory kroimy na kawałki, paprykę paski, czosnek można pokroić na drobne kawałki lub przecisnąć przez praskę. Mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.
