Moja propozycja na smaczne, aromatyczne i bardzo zdrowe pesto z wiosennej pokrzywy :) Składniki w liściach pokrzyw zapewniają nam już w małej ilości sporo witamin i minerałów, dlatego już od wieków pokrzywa stanowiła najlepsze superfood dla człowieka.
Pesto z pokrzywy świetnie komponuje się z makaronem, kaszą, mięsem, pieczonymi ziemniaczkami z ogniska :), sałatkami, omletami, pieczywem, itd. Zachęcamy Was, abyście korzystając z sezonu na młodą pokrzywę.
SKŁADNIKI:
- 4 garście liści młodej pokrzywy (można więcej)
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść uprażonych ziaren słonecznika lub innych ulubionych orzechów
- 6-8 łyżek oliwy (można więcej)
- 2-3 łyżki startego drobno sera parmezanu lub innego (np. owczy)
- Sól, pieprz do smaku
Pokrzywę dokładnie myjemy, następnie przelewamy gorącą, przegotowaną wodą, po czym ponownie zimną. Tak przygotowane listki pokrzywy dokładnie odsączamy z wody i odciskamy.
Liście pokrzywy siekamy, przekładamy do rozdrabniacza, zalewamy oliwą, dodajemy sok z cytryny, czosnek i miksujemy do odpowiedniego rozdrobnienia.
Na koniec dodajemy słonecznik lub inne pokrojone orzechy, starty ser, pozostałą część oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy lub jeszcze przez chwilę miksujemy. Gdy oliwy jest za mało zawsze możesz dolać odrobinę więcej. Całość doprawiamy.
Gotowe pesto przekładamy do słoika, zamykamy, by nie miało kontaktu z powietrzem i przechowujemy w lodówce.
Rada: Aby jeszcze bardziej wzmocnić odżywczo nasze pesto można dodać świeżo zmielone siemię lniane.
