Zdrowsza i lepsza wersja placków ziemniaczanych dla osób z jelitem nadwrażliwym.
Często pacjenci chorujący na stany zapalne jelit, choroby wątroby, trzustki skarżą się, że nie są w stanie zjeść smażonych placków ziemniaczanych, a mają na nie ogromną chęć :) Wtedy można zrobić placki ziemniaczane, ale pieczone, bez tłuszczu i o wiele zdrowsze. Są również chrupiące i nie zalegają w brzuchu, jak to mówią moi pacjenci. Zachęcam do spróbowania.
Składniki dla 3 osób:
- 3 duże ziemniaki
- 1 średnia marchew
- 1 średnia cukinia
- 1 mała cebula
- 1 – 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oleju (tylko do skropienia blachy)
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 jajka
- 3 kopiaste łyżki mąki pszennej (czasem trzeba dodać więcej aby masa była gęstsza)
- Sól, pieprz, majeranek, kurkuma
Opcjonalnie: można dodać jeszcze jakiś ser typu: mozzarella, feta; pokruszyć i wymieszać z masą.
Sos jogurtowo-czosnkowy:
- 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
- ½ pęczka koperku
- 1 mały ząbek czosnku
- Sól, pieprz
Składniki na sos wymieszać.
Ziemniaki, cukinię i marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ze startych warzyw odcisnąć powstały płyn, a następnie dodać startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, jajka, mąkę, przyprawy (sól, pieprz, majeranek) i wszystko dokładnie wymieszać. Masa powinna być dość gęsta.
Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (papier można lekko skropić olejem) i łyżką wykładać porcje masy ziemniaczanej.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 20 minut, z termoobiegiem krócej :)
Upieczone placki podać z sosem jogurtowym.
