Chleb na zakwasie żurkowym

Zakwas żurkowy to doskonały zamiennik zwykłego zakwasu na chleb. Tak więc jeśli nie masz czasu na to, aby bawić się z zakwasem chlebowym jak najbardziej możesz kupić zakwas na żurek i za jego pomocą upiec przepyszny, a do tego zdrowy chleb. Zakwas przywraca równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, jest źródłem dobrych bakterii i jak to zakwas posiada wiele składników mineralnych oraz witamin z grupy B, które regulują pracę układu nerwowego.  Kwas mlekowy służy również do niszczenia mikotoksyn – groźnych dla zdrowia związków wytwarzanych przez pleśnie.

Chleb wychodzi naprawdę pyszny. Jest wilgotny, ładnie wyrasta, długo zachowuje świeżość i pachnie prawdziwym chlebem.

Składniki:

• 250 ml zakwasu żurkowego
• 250 ml  letniej wody
• Pół łyżeczki cukru
• Łyżeczka soli (można 2)
• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 2 szklanki mąki pszennej  (ale z mąkami można kombinować; u mnie przeważa mąka razowa albo orkiszowa)
• do 10 g świeżych drożdży
• 2-3 łyżek otrębów
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki oleju

Drożdże rozpuścić z cukrem w ciepłej wodzie. Dodać do zaczynu 2 duże łyżki mąki.  Pozostawić na kilka minut, aby drożdże  ruszyły.

Do mąki dodaj sól, zakwas żurkowy, olej, zaczyn i resztę składników. Wyrobić ciasto ( u mnie trwa to tylko 5 minut) i ułożyć go od razu do formy (najlepiej silikonowa keksówka). Pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Chleb można skropić wodą i posypać makiem, albo siemieniem lnianym. Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika (do 200 stopni) i piec przez 15 minut, a przez kolejne 30 minut piec w temperaturze 180 stopni.