Dietetyka kliniczna i Medycyna Żywienia
Jadłospis na 7 dni przy zaostrzeniu choroby. Cel diety to szybsza odbudowa śluzówki w układzie pokarmowym, uniknięcie pokarmów z dużą ilością histaminy, salicylanów, szybsza regeneracja i wzmocnienie po operacjach i zabiegach chirurgicznych, uniknięcie niedoborów żywieniowych oraz niedopuszczenie do utraty białka, a tym samym masy mięśniowej.
Ograniczamy więc jak najwięcej możliwych przyczyn pojawienia się stanu zapalnego.
Uwaga:
Dieta nie jest dietą indywidualną i może stanowić element terapii po indywidualnej konsultacji z lekarzem i dietetykiem, zwłaszcza jeśli stosowane są leki.
Kilka najważniejszych zaleceń:
Dzień 1
Śniadanie
Napar z siemienia lnianego
Rano na czczo.
2 łyżki siemienia lnianego (ziarna) zagotować w dwóch szklankach wody. Następnie od razu odcedzić i zostawić chwilę do wystygnięcia. Zrobi się gęsty kisiel. Można go wymieszać z jakimś sokiem owocowym. Pić powoli małymi łyczkami. Ziarenka wyrzucić.
Po około 15 minutach:
Chleb pszenny z pastą ziołową.
Twaróg rozetrzeć z oliwą (2 łyżki) i łyżką naturalnego jogurtu. Dodać do pasty pietruszkę, opcjonalnie trochę bazylii (najlepiej świeże liście). Doprawić solą i pieprzem. Smarować na pieczywie pszennym (najlepiej czerstwym).
Herbata z dzikiej róży.
II śniadanie
Koktajl owocowy z kefirem.
Czarne, mrożone jagody opłukać i zblendować ze szklanką kefiru. Przy większych problemach, najpierw owoce przetrzeć, aby nie było pestek.
Zalecam ten kefir: http://robico.com.pl/nasze_produkty/kefir_robico_bez_laktozy_z_l_rhamnosus
Obiad
Krem z marchewki i batata z białym ryżem
Składniki:
Warzywa umyj, pokrój i wrzuć do garnka. Doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż warzywa zmiękną. Chwilę pogotuj jeszcze, dodaj jogurt i zmiksuj na gęsty krem. Dopraw do smaku. Posyp lekko natką pietruszki. Ugotuj biały ryż i dodaj do zupy.
Podwieczorek
Kisiel wiśniowy
Przepis:
Skrobię rozprowadzić w ½ szkl zimnej wody. Resztę wody wlać do garnka, wsypać owoce i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut. Wlać wodę ze skrobią i wymieszać. Gotować jeszcze przez chwilę, aż kisiel zgęstnieje. Dodać miód lub syrop klonowy.
Kolacja:
Sałatka jarzynowa z kromką pieczywa jasnego z masłem.
Warzywa ugotować ze skórką (2 marchwie, 1 ziemniak, kawałek selera, 1 mała pietruszka), aż zmiękną. Następnie przestygnięte warzywa należy obrać i pokroić w kostkę. 1 jabłko zetrzeć na bardzo drobnych oczkach (jeśli nie tolerujesz możesz pominąć). Dodać trochę jogurtu naturalnego. Wymieszać i delikatnie przyprawić.
Herbata z melisy.
Dzień 2
Śniadanie
Jajko na miękko.
1 jajko na miękko.
2 kromki chleba z masłem i zieloną sałatą lodową i dowolną szynką drobiową.
Herbata z melisy.
II śniadanie
Serek ziarnisty z musem jabłkowym.
Serek twarogowy ziarnisty odcedź i wlej do środka mus (najlepiej z kawałkami owoców). Wymieszaj.
Obiad
Pulpeciki w sosie dyniowo-koperkowym.
Składniki:
Mięso mielone włożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą, suszone oregano oraz sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać, następnie uformować niewielkie kulki, otoczyć je w mące i podsmażyć krótko na oleju lub maśle klarowanym. W międzyczasie w garnku zagotować wodę. Włożyć do niego usmażone pulpeciki. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut, dodać startą na tarce dynię, kurkumę, delikatnie przemieszać, gotować przez kolejne 15 minut.
Na koniec przesiać do wywaru mąkę ziemniaczaną (ok. 1 - 2 łyżeczki), wymieszać i zagotować. Dodać koperek i śmietankę, wymieszać i podgrzać. Można pulpeciki na chwilę wyciągnąć, a sos zblendować.
Podawać z ulubioną surówką i ziemniakami.
Kompot owocowy.
Podwieczorek
Sok marchwiowy rozcieńczony ciepłą, przegotowaną wodą.
Wafle ryżowe.
Kolacja:
Zupa krem z cukinii z grzankami.
Cukinię, ziemniaka i marchew pokroić, zagotować w wodzie do miękkości. Dodać łyżeczkę śmietany. Przyprawić. Wszystko zmiksować. Przyprawić. Podawać z ciepłymi grzankami lub kromką pieczywa tostowego.
Napar z siemienia lnianego
2 łyżki siemienia lnianego (ziarna) zagotować w dwóch szklankach wody. Następnie od razu odcedzić i zostawić chwilę do wystygnięcia. Zrobi się gęsty kisiel. Można go wymieszać z jakimś sokiem owocowym. Pić powoli małymi łyczkami. Ziarenka wyrzucić.
Dzień 3
Śniadanie
Pudding owsiany.
Do płatków owsianych (3/4 szklanki) dodać szklankę wody oraz pół szklanki mleka i gotować na małym ogniu, aż płatki zmiękną. Na koniec dodać posiekane śliwki suszone, cynamon oraz miód. Całość dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem, aż płatki dobrze spęcznieją. Kiedy owsianka dobrze napęcznieje zmiksować blenderem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Podawać na ciepło.
II śniadanie
Koktajl z pietruszki
Składniki:
Sposób przygotowania:
Całość zmiksuj do gładkiej konsystencji.
Wafle ryżowe.
Obiad
Pieczone udko z kurczaka
Ziemniaki pieczemy w rękawie razem z udkiem. Ziemniaki wcześniej ugotować na półtwardo. Można do rękawa rzucić warzywa (marchew, pietruszka, seler).
Zrobić surówkę z ugotowanego buraka i jabłka. Pokroić w kostkę i polać łyżką śmietany lub oliwą.
Kompot owocowy.
Podwieczorek
Mus owocowy z jogurtem
Szklanka jogurtu naturalnego, pół szklanki mrożonych owoców jagodowych, łyżka zmielonego siemienia lnianego – zmiksować.
Kolacja:
Kanapki z polędwicą sopocką i sałatą rzymską.
Herbata zielona bez cukru.
Dzień 4
Śniadanie
Omlet z rukolą
Białka ubij z żółtkami, dodaj mąkę, pokrojoną w kostkę szynkę, ser żółty i paprykę. Masę jajeczną wylej na patelnię. Przykryj i smaż ok. 4 minut z obu stron. Gotowy omlet posyp rukolą.
Kawa zbożowa.
II śniadanie
Kanapki z serem i marchewką.
Serek twarogowy półtłusty (2 grubsze plastry) wymieszać z tartą marchewką i jogurtem naturalnym (1 łyżeczka). Przyprawić. Smarować pastę na pieczywie.
Herbata zielona bez cukru.
Obiad
Lekki rosół.
Do garna włożyć pierś z kurczaka, 1 skrzydełko, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 mała cebulka. Zalewamy wodą i gotujemy. Zupa ma gotować się powoli. Lekko przyprawiamy. Kiedy rosół jest już gotowy podajemy z makaronem nitki i pokrojonymi kawałkami mięsa.
Podwieczorek
Domowy kisiel żurawinowo-jabłkowy
Składniki:
Owoce żurawiny i pokrojone jabłko ze skórką zagotować w 2 szklankach wody. Następnie wszystko razem zblendować i przetrzeć przez sito. Ponownie zagotować.
Wymieszać dokładnie mąkę ziemniaczaną w 1 szklance zimnej wody i wlać do gotującego się soku. Dosłodzić do smaku.
Kolacja:
Bułka kajzerka z masłem i pomidorem bez skórki.
Parówka drobiowa na ciepło.
Herbata z melisy.
Napar z siemienia lnianego
3 łyżki siemienia lnianego (ziarna) zagotować w około dwóch szklankach wody. Następnie od razu odcedzić i odstawić do wystygnięcia. Zrobi się gęsty kisiel. Pić powoli małymi łyczkami.
Dzień 5
Śniadanie
Zupa z kaszy jaglanej.
Zupę najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Składniki:
Kaszę opłukać na sicie, zalać w garnku wodą. Warzywa zetrzeć na tarce jarzynowej, a pora drobno posiekać , wrzucić do kaszy jaglanej i wszystko razem gotować do 15 min. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać wody. Doprawić, dodać masło. Można posypać pietruszką lub koperkiem.
II śniadanie
Kanapki z szynką i surówka.
Przygotować kanapki z szynką z indyka. Osobno zrobić sałatkę z 3 składników: wymieszać sałatę lodową, jabłko, marchew (potarta bardzo drobno); przyprawić, polać oliwą lub łyżką jogurtu.
Herbata owocowa.
Obiad
Makaron z pietruszkowo-bazyliowym pesto.
Składniki ma pesto:
Składniki na pesto blendujemy.
Gotujemy makaron (dowolny, ale polecam na początku ryżowy) i mieszamy z przygotowanym wcześniej pesto. Można posypać szczyptą parmezanu.
Podwieczorek
Mus jabłkowy
Jabłka myjemy, kroimy na małe kawałki i gotujemy w rondlu (z dodatkiem wody i łyżką masła) tak długo, aż będą miękkie, po czym miksujemy. Do musu dodajemy pół łyżeczki cynamonu.
Kolacja:
Kasza kuskus z warzywami
Zalać kuskus gorącą wodą i odstawić na 10 minut. Na patelni rozgrzać olej, dodać paski cukinii, marchew, cebulkę, dolać trochę wody i dusić przez chwilę. Następnie przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać warzywa z patelni z kuskusem. Posypać twarogiem.
Herbata z melisy.
Dzień 6
Śniadanie
Deser z siemieniem lnianym na śniadanie
Składniki:
Doprowadź mleko do wrzenia, wsyp kaszę manną i zamieszaj. Gotuj przez ok. 3 minuty, następnie wsyp zmielone siemię lniane i gotuj jeszcze kilka minut. Ostudź. Dodaj miód, śliwki, cynamon i zmiksuj wszystko w blenderze. Deser będzie miał konsystencję puddingu. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko. Można polać dżemem owocowym bez pestek, taki, który się najlepiej toleruje (np. brzoskwiniowy).
II śniadanie
Kanapka z sałatą lodową i polędwicą sopocką.
Herbata zielona bez cukru.
Obiad
Kotlety mielone z indyka gotowane na parze.
Mięso mielone mieszamy z jajkiem. Do mięsa dodajemy ugotowany biały ryż (pół szklanki) oraz koperek. Wszystko przyprawić (zioła: majeranek, zioła prowansalskie) i wymieszać. Z masy formujemy kulki, spłaszczamy i gotujemy na parze.
Surówka z marchwi i jabłek
Marchew i jabłko ścieramy na tarce (o drobnych oczkach). Skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytrynu, dodajemy łyżeczkę oleju rzepakowego lub oliwy.
Podawać z ziemniakami, najlepiej w formie puree.
Kompot jabłkowy.
Podwieczorek
Galaretka owocowa.
Herbata, słaby napar, bez cukru.
Kolacja:
Marchwianka z zapiekanymi grzankami
Składniki:
Wrzucamy marchewki (pokrojone w plasterki lub starte na grubych oczkach) do wody;
Wody ma być tyle, żeby zakrywało marchewki; lekko solimy i gotujemy wszystko do miękkości. Do gotującej się zupy dokładamy łyżeczkę masła lub oliwy. Pod koniec gotowania dodajemy koperek. Zblendować.
Przygotować grzanki: dowolne kromki posmarować masełkiem ziołowym (masło lekko wymieszać z ulubionymi ziołami i łyżka oliwy) i chwilę zapiekać.
Herbata z hibiskusa.
Dzień 7
Śniadanie
Bruschetta:
Bułkę zwykłą lub graham przekroić na pół; ułożyć plastry sera mozzarella, bazylię (może być suszona), zapiekać w piekarniku przez parę minut.
Herbata z dzikiej róży.
II śniadanie
Koktajl pożywny
Wszystkie składniki zblendować.
Obiad
Krem buraczany z kaszą jaglaną i frytki z batatów.
Składniki:
Do garnka wsypać kaszę jaglaną, dobrze wcześniej ją przepłukać, dodać czosnek, cebulę, zalać wodą i gotować 10 minut. Włożyć ugotowane wcześniej, ale pokrojone już buraczki i wszystko razem zblendować na gładką maskę. Doprawić, dodać miód, sok z cytryny i ewentualnie 2 łyżki jogurtu albo śmietany.
Frytki z batatów . Pokrój 2 mniejsze bataty na długie kliny. Wrzuć do miski z olejem, szczyptą soli, ewentualnie możesz dodać zioła prowansalskie. Wymieszaj. Rozłóż na blasze. Piecz w piekarniku przez ok. 35 minut.
Ciepły kompot.
Podwieczorek
Jogurt wymieszany z płatkami kukurydzianymi i zarodkami pszennymi.
Herbata z dzikiej róży bez cukru.
Kolacja:
Chleb pszenny z pastą brokułową.
Pasta z brokułu i twarogu (twaróg można zamienić na tofu). Jeżeli brokuł jest bardzo nietolerowany, można ugotować jedną, małą marchew i zmiksować z twarogiem.
Brokuł ugotować – 3-4 różyczki; w misce umieścić brokuł, łyżkę oliwy i 2 łyżki twarogu.
Zblendować na gładką masę i przyprawić. Smarować na kromkach chleba graham.
Herbata z melisy.
