Kotleciki z kalafiora i ciecierzycy.

Podaję przepis na kotleciki wegetariańskie, uwielbiane zwłaszcza przez moich insulinopornych pacjentów. Polecam również na imprezy jako pyszna przekąska z dowolnym sosem.

Składniki:

• 1 mały kalafior
• Mały słoiczek ciecierzycy (przepłukać na sitku)
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko (można pominąć)
• 3 łyżki potartego serka mozzarelli (opcjonalnie)
• 2-3 łyżki mąki z ciecierzycy lub zwykłej pszennej jasnej
• Przyprawy: sól, pieprz, zioła
• Olej rzepakowy do smażenia
• Panierka (ja używam panier z ciecierzycy firmy Mamut)

Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości; następnie odsączamy z wody i czekamy, aż ostygnie. Można zblendować, ale polecam przetrzeć kalafior na drobnych oczkach.

Ciecierzycę odsączamy na sicie i blendujemy. Łączymy kalafior z masą z ciecierzycy. Dodajemy mąkę, jajko, potarty ser. Przyprawiamy i mieszamy. Formujemy kotlety. Obtaczamy w panierce.

Smażymy kotlety z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu. Odsączamy na papierze i gotowe. Idealne do ziemniaków, kaszy , ryżu z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego lub tzatziki.