Podaję przepis na kotleciki wegetariańskie, uwielbiane zwłaszcza przez moich insulinopornych pacjentów. Polecam również na imprezy jako pyszna przekąska z dowolnym sosem.
Składniki:
- 1 mały kalafior
- Mały słoiczek ciecierzycy (przepłukać na sitku)
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko (można pominąć)
- 3 łyżki potartego serka mozzarelli (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki mąki z ciecierzycy lub zwykłej pszennej jasnej
- Przyprawy: sól, pieprz, zioła
- Olej rzepakowy do smażenia
- Panierka (ja używam panier z ciecierzycy firmy Mamut)
Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości; następnie odsączamy z wody i czekamy, aż ostygnie. Można zblendować, ale polecam przetrzeć kalafior na drobnych oczkach.
Ciecierzycę odsączamy na sicie i blendujemy. Łączymy kalafior z masą z ciecierzycy. Dodajemy mąkę, jajko, potarty ser. Przyprawiamy i mieszamy. Formujemy kotlety. Obtaczamy w panierce.
Smażymy kotlety z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu. Odsączamy na papierze i gotowe. Idealne do ziemniaków, kaszy , ryżu z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego lub tzatziki.
