W świetle licznych danych literaturowych nie ma wątpliwości, że obecne w warzywach i owocach flawonoidy mają duże znaczenie w profilaktyce wielu chorób cywilizacyjnych, np. nowotworów, miażdżycy, cukrzycy, otyłości, alergii, chorób neurodegeneracyjnych i innych. Związki te obecne są w naszej diecie (zioła, warzywa, owoce).
Do flawonoidów o właściwościach przeciwalergicznych i przeciwzapalnych należą przede wszystkim kwercetyna i luteolina, które oprócz obniżania syntezy mediatorów zapalnych hamują również uwalnianie histaminy z mastocytów (komórek tucznych) pobudzonych wcześniej przez IgE. Dzieje się to prawdopodobnie na zasadzie stabilizacji błon komórkowych mastocytów. Funkcją przeciwciał IgE jest aktywacja określonych komórek odpornościowych, nazywanych komórkami tucznymi i bazofilami. Komórki te uwalniają substancje biorące udział w reakcjach alergicznych (przede wszystkim histaminę). Spożywanie produktów bogatych w kwercetynę może zmniejszać ryzyko wystąpienia stanów zapalnych, jak również objawów związanych z nadmierną wrażliwością na histaminę.
Mastocyty (komórki tuczne), zaliczane do układu odporności wrodzonej są komórkami wielofunkcyjnymi. Uczestniczą nie tylko w reakcjach alergicznych, lecz także odgrywają istotną rolę w procesach zapalnych, w odporności nabytej oraz wykazują aktywność anty- i pronowotworową. Mastocyty w chorobach autoimmunologicznych (np. RZS) uczestniczą w rozwoju procesów zapalnych i są aktywne w destrukcji tkanek. Kwercetyna i luteolina jak już wspomniałam oprócz obniżania syntezy mediatorów zapalnych hamują uwalnianie histaminy z mastocytów.
Co więcej, kwercetyna wykazuje szeroki zakres właściwości przeciwwirusowych, które mogą wpływać na wiele etapów zjadliwości patogenu: wnikanie wirusa, replikację wirusa, syntezę białek. Omawiane flawonoidy także uczestniczą w redukcji zmian nowotworowych.
W badaniach przeprowadzonych na pacjentach (2001) z atopowym zapaleniem skóry
udowodniono, że dwumiesięczna dieta wegetariańska zmniejsza znacznie stopień stanów zapalnych skóry.
Miażdżyca.
Korzystne efekty działania kwercetyny, luteoliny i witaminy C mogą
stanowić jeden z kierunków terapii wspomagającej leczenie miażdżycy.
Przykładowe źródła luteoliny i kwercetyny.
- Luteolina: zielone rośliny liściaste, mięta, papryka zielona, brokuły, cebula,
karczoch, brokuł, marchew, zioła (tymianek, pietruszka, oregano, rozmaryn). - Kwercetyna: jabłka, ciemne winogrona, aronia, malina, porzeczka czarna, jagody, brokuły, cebula czerwona, lubczyk, jarmuż, skrzyp.
Na podstawie produktów najbogatszych w te związki stworzyliśmy zbilansowany jadłospis. Przepisy są bogate w kwercetynę oraz luteolinę, które będą zmniejszać odczyny zapalne, hamować uwalnianie histaminy spowodowane chorobą/stresem/nieodpowiednią dietą.
Jadłospis tylko dla osób z dostępem do naszej platformy.
http://studiozycia.pl/p/platforma-wiedzy-na-temat-nietolerancji-histaminy.html
Bibliografia:
- Kopeć-Szlęzak J., Mastocyty i ich znaczenie w procesach odpornościowych i nowotworowych. J. Transf. Med. 2015; 8: 49–59.
- Majewska M., Czeczot H,. Flawonoidy w profilaktyce i terapii. Terapia i leki. Tom 65 · nr 5 · 2009.
- Tanaka T., Kouda K., Kotani M. (2001). Vegetarian diet ameliorates symptoms of atopic dermatitis through reduction of the number of peripheral eosinophils and of PGE2 synthesis by monocytes. Journal of physiological anthropology and applied human science, Vol. 20, 353-361.
- Golonko A., i in., Civil and Environmental Engineering / Budownictwo i Inżynieria Środowiska 6 (2015) 161-179
- Kobylińska A., Janas K.M., Prozdrowotna rola kwercetyny obecnej w diecie człowieka. Postepy Hig Med Dosw (online), 2015; 69: 51-62 e-ISSN 1732-2693.
