Niesamowicie zdrowe i odżywcze pesto z ciecierzycy i pietruszki.

Pesto uwielbiam! To jest rewelacyjne ze względu na smak i naprawdę ogromne bogactwo składników odżywczych, których nie znajdziesz w żadnej szynce. Polecam również na chlebek pieczony. Tak mi najlepiej smakuje.

• 1,5 szklanki suchej ciecierzycy
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek (można dodać więcej)
• 1 łyżka soli morskiej / himalajskiej
• 1 łyżka czarnego pieprzu (u mnie ziołowy)
• sok z cytryny / limonki
• pęczek natki pietruszki

Opcjonalnie można dodać łyżkę jogurtu.

Namoczoną przez noc ciecierzycę, wypłukałam i ugotowałam. Dodałam do naczynia i wszystkie składniki zmiksowałam blenderem. Jeśli masa jest zbyt twarda, można dodać więcej oliwy. Czasem dodaję jeszcze parę listków lubczyka, który podkręci smak. Schłodziłam w lodówce.