Składniki:
- 4-5 średniej wielkości pieczarek
- Pół szklanki ugotowanej soczewicy czerwonej
- 1 mała cukinia
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała marchew
- 2 kostki mrożonego szpinaku (ok. 4 łyżek)
- Ser feta (1/3 kostki)
- 1 mała cebula
- Sól, pieprz, majeranek, oregano
- olej rzepakowy
Przygotowanie:
Pieczarki dokładnie umyć i wyciąć ogonki, które będziemy przesmażać.
Marchew, cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na oleju przesmażyć cebulkę, czosnek, dodać szpinak, marchew z cukinią oraz ogonki z pieczarek. Przyprawić. Na koniec wymieszać z soczewicą i pokruszoną fetą. Kapelusze pieczarek napełnić farszem. Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, ułożyć pieczarki. Piec ok. 20 min w temp. 180 stopni.
