Dziś na szybki, sobotni obiad zrobiłam szakszukę ‘’na winie’’ :), czyli co się nawinie to rzucam na patelnię, podsmażam, wbijam jajka i pyszny, sycący obiad gotowy. Do tego jakaś delikatna kasza, tutaj kuskus i można znowu pędzić do pracy. Polecam! :)
Składniki:
- 2 pomidory lub pomidorki cherry
- 1 batat (opcjonalnie)
- 1 mały por
- 2-3 jajka
- kukurydza z puszki, dobrze przepłukana (lub cieciorka/zielony groszek)
- 1 czosnek
- koperek lub natka pietruszki do posypania.
- Sól, pieprz
Przygotować pomidory: sparzyć (choć nie zawsze to robię), obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę.
Na niedużą patelnię włożyć masło lub wlać oliwę oraz starty czosnek, pokrojony drobno por, pokrojony dowolnie, ale drobno batat, chwilę smażyć.
Pomidory włożyć na patelnię, doprawić solą, pieprzem. Wymieszać i smażyć na większym ogniu przez około 8 minut.
Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić. Przykryć i smażyć, aż białka jajek będą ścięte. Posypać zieleniną. Jeśli masz ser fetę można delikatnie poruszyć na szakszukę.
Podawać z kaszą lub świeżą bagietką / grzanką.
